Есть одна стадия путешественника, которую я, кажется, уже прошла. Это когда заходишь в иностранный супермаркет или на рынок и хочется купить буквально всё. Неизвестные соусы. Красивые банки. Пакетики со специями, назначение которых пока не очень понятно. Сладости в ярких упаковках. Чай, который пахнет потрясающе именно здесь и сейчас.
В поездке всё это кажется частью путешествия. Хочется увезти вкус страны домой. А потом проходит несколько месяцев, и во время очередной ревизии кухонного шкафа обнаруживается баночка с надписью на тайском, пакет неизвестной приправы и соус, который был открыт ровно один раз. Со временем у меня появился свой список продуктов, которые я больше стараюсь не покупать в путешествиях, даже если на месте они кажутся очень привлекательными.
Огромные упаковки специй
На азиатских рынках специи часто продают такими объёмами, будто дома меня ждёт небольшой ресторан. В поездке пакет кажется вполне разумным: специя вкусная, цена хорошая, почему бы не взять побольше? Проблема обнаруживается дома. Для одного блюда нужна чайная ложка. Потом ещё одна через месяц. А пакет всё не заканчивается. Теперь я стараюсь покупать специи в небольших упаковках. Особенно если это продукт, которым раньше вообще не пользовалась. Мой принцип простой: сначала понять, войдёт ли продукт в мою обычную кухню, и только потом покупать запас.
Соусы, для которых я не знаю блюда
Это, пожалуй, моя самая частая ошибка. Стоишь перед полкой с десятками бутылочек и думаешь: этот соус наверняка пригодится. Но слово «пригодится», плохой критерий. Теперь перед покупкой я задаю себе гораздо более конкретный вопрос: Что именно я приготовлю с этим соусом дома? Если могу назвать хотя бы два-три блюда значит беру. Если ответ звучит как «ну, наверное, что-нибудь азиатское» чаще всего ставлю бутылку обратно. Исключение только те продукты, которые я уже знаю и постоянно использую: хороший соевый соус, рыбный, устричный соус или знакомая паста карри.
Слишком необычные сладости
Экзотические сладости это идеальная ловушка для путешественника. Необычная упаковка, странный вкус, которого дома не встретишь, попробовать интересно. Но совсем не обязательно покупать большую коробку. Я поняла, что здесь гораздо интереснее купить одну маленькую упаковку и попробовать её ещё в поездке. Если понравилось, то можно вернуться за второй. Не понравилось, по крайней мере не придётся везти через полмира коробку конфет, которую потом никто не хочет есть.
Продукты только из-за красивой упаковки
С этим особенно сложно в азиатских магазинах. Некоторые банки и коробки хочется купить ещё до того, как понимаешь, что находится внутри. Раньше я легко убеждала себя: «Это же ещё и сувенир». Но продукт всё-таки должен оставаться продуктом. Если единственная причина покупки красивая банка, сейчас я чаще фотографирую её и иду дальше. Как ни странно, фотография иногда сохраняет воспоминание о поездке ничуть не хуже.
То, что я никогда раньше не готовила
Неизвестный ингредиент сам по себе может быть очень интересным. Но дома начинается другая жизнь. В путешествии кажется: «обязательно разберусь, как это готовить». Дома появляются работа, обычные продукты в холодильнике и привычные блюда. А загадочная упаковка постепенно перемещается всё дальше в шкаф. Поэтому сейчас действует правило: если я покупаю незнакомый продукт, я должна хотя бы примерно понимать, что приготовлю из него первой. А ещё лучше сохранить рецепт сразу, пока я нахожусь в стране.
Всё, что можно спокойно купить дома
Когда-то мне хотелось привезти максимум продуктов именно из поездки. ьТеперь перед покупкой я иногда проверяю, продаётся ли то же самое дома. И оказывается, что многие азиатские соусы, лапшу, кокосовое молоко, рис и специи давно можно найти без чемодана и ограничений по весу багажа. Тогда место в чемодане лучше оставить для действительно интересного продукта того, который дома найти сложно или вкус которого заметно отличается.
Слишком много одного и того же
Это ещё одна туристическая иллюзия. Если продукт понравился, возникает мысль: «надо взять пять». Но между «мне понравилось попробовать это в путешествии» и «я хочу регулярно есть это дома» есть большая разница. Поэтому сейчас я почти всегда начинаю с одной упаковки. Если потом окажется, что это действительно мой продукт, значит, в следующей поездке я уже буду точно знать, за чем иду.
Что я всё-таки привожу
После всех этих ограничений может показаться, что мой чемодан возвращается из Азии совершенно пустым. Как раз наоборот. Просто покупки стали гораздо более осмысленными. Я привожу соусы, которыми действительно пользуюсь, хорошие пасты карри, некоторые специи, чай и продукты, вкус которых хочется повторить дома. То есть теперь я выбираю не самое необычное. Я выбираю то, чему уже представляю место на своей кухне. И, пожалуй, это главное правило, которое появилось у меня после нескольких гастрономических покупок в путешествиях: лучший продукт из поездки не тот, который интереснее всего выглядит на рынке, а тот, который потом действительно закончится дома.