01
Здесь смешались несколько кухонь
Малайская, китайская и индийская традиции существуют рядом и постоянно влияют друг на друга. Поэтому кухня страны получилась очень разнообразной.
КУХНИ МИРА
Попробовать
Малайзию на вкус
Малайзийская кухня — это встреча малайских, китайских и индийских традиций в одной тарелке. Здесь кокосовое молоко соседствует с острым самбалом, ароматный рис — со специями, а лапша и уличная еда становятся отдельным поводом исследовать страну.
Блюда · продукты · рецепты
Малайская КУХНЯ
Что нужно знать о кухне Малайзии
Малайзийская кухня выросла на пересечении нескольких культур — малайской, китайской и индийской. Поэтому здесь легко встретить в одном меню пряный рис, лапшу, карри, кокосовое молоко и острые соусы. Чтобы лучше понимать местные блюда, достаточно знать несколько её особенностей.
02
Рис и лапша — основа многих блюд
Рис подают с мясом, рыбой, овощами и соусами, а лапшу жарят, варят в бульонах и дополняют морепродуктами.
03
Самбал встречается повсюду
Острый соус или паста на основе чили — один из самых характерных вкусов Малайзии. Рецептов самбала множество, поэтому вкус и острота отличаются.
04
Кокосовое молоко играет важную роль
Его используют в рисе, карри, супах и десертах. Оно смягчает специи и делает вкус более насыщенным.
05
Специи здесь действительно важны
Куркума, имбирь, галангал, лемонграсс, листья пандана и другие ароматные ингредиенты формируют характер многих местных блюд.
06
Уличная еда — часть знакомства со страной
Ночные рынки, фуд-корты и небольшие семейные заведения позволяют попробовать сразу несколько кулинарных традиций Малайзии.
Что попробовать в Малайзии
От наси-лемака и лаксы до жареной лапши и роти — блюда, с которых стоит начать знакомство с малайзийской кухней.
Nasi Lemak
РИС
Кокосовый рис с самбалом, анчоусами, арахисом, огурцом и яйцом. Одно из самых узнаваемых блюд страны.
мягкий
Laksa
ЛАПША/СУП
Пряная лапша с насыщенным бульоном. В Малайзии существует несколько очень разных вариантов лаксы.
остро
Char Kway Teow
ЛАПША
Широкая рисовая лапша, обжаренная на сильном огне с яйцом, ростками и морепродуктами.
мягкий
Roti Canai
ЛЕПЕШКА
Тонкая слоистая лепёшка индийского происхождения, которую обычно подают с карри или далом.
-
Satay
МЯСО
Небольшие шашлычки на шпажках, приготовленные на гриле и подаваемые с арахисовым соусом.
мягкий
Beef Rendang
МЯСО
Говядина, которую долго готовят с кокосовым молоком и ароматными специями до густого насыщенного соуса.
🌶️ мягкий
Hainanese Chicken Rice
РИС/КУРИЦА
Нежная курица с ароматным рисом, огурцом и соусами. Особенно популярно блюдо в китайско-малайзийской кухне.
-
Mee Goreng Mamak
ЛАПША
Жареная лапша в характерном малайзийско-индийском стиле с овощами, соусом и различными добавками.
🌶️🌶️🌶️ остро
Nasi Kandar
РИС/КАРРИ
Спелое манго со сладким клейким рисом и кокосовым соусом. Классический сезонный десерт, особенно в жаркий сезон.
остро
Bak Kut Teh
СУП
Насыщенный ароматный бульон со свиными рёбрышками, травами и специями — блюдо китайско-малайзийской кухни.
-
Otak-Otak
РЫБА
Пряная рыбная масса со специями и кокосовым молоком, которую заворачивают в листья и запекают или готовят на гриле.
🌶️ мягкий
Cendol
ДЕСЕРТ
Холодный десерт с кокосовым молоком, пальмовым сахаром, льдом и зелёной желейной лапшой из пандана.
🍬🍬 сладко
Рецепты Малайзии
Блюда малайзийской кухни, которые можно попробовать приготовить дома.
Уличная еда Малайзии
То, что готовят прямо на улице — от Бангкока до Чиангмая
Apam Balik 🍬🍬
Толстый хрустящий блин с арахисом, сахаром и сладкой начинкой.
Keropok Lekor
Рыбные палочки или колбаски из рыбного фарша и крахмала — популярная закуска, особенно на восточном побережье.
Lok-Lok 🌶️
Шпажки с овощами, мясом, морепродуктами и другими закусками, которые готовят и едят с разными соусами.
Pisang Goreng 🍬
Бананы в хрустящем кляре, обжаренные во фритюре. Простая и очень популярная сладкая закуска.
Murtabak
Сытная жареная лепёшка с начинкой из мяса, яйца, лука и специй.
Kuih 🍬🍬
Общее название множества ярких малайзийских сладостей и небольших десертов из рисовой муки, кокоса и пандана.
Ramly Burger
Малайзийский уличный бургер: котлету часто заворачивают в тонкий слой яйца и дополняют соусами.
Ais Kacang (ABC) 🍬🍬🍬
Десерт из дроблёного льда с сиропами и разнообразными добавками — от сладкой кукурузы до желе.
Посмотрите также
Что купить
Продукты, косметика, местные товары, одежда
Смотреть →
Что привезти
Съедобные подарки, сувениры, необычные вещи
Смотреть →
Что приготовить
Рецепты и продукты, которые связаны с кухней страны
Смотреть →
Мой опыт
Личные наблюдения: что понравилось, что удивило
Смотреть →
Хотите узнать Малайзию не только по вкусу?
Малайзийская кухня — только одна сторона этой удивительно разнообразной страны. В нашем гиде по Малайзии собрали маршруты, интересные места, варианты жилья, экскурсии и практические советы для самостоятельной поездки.